四川烘焙、糖艺西点项目产生4名选手 进入第46届世界技能大赛全国选拔赛

原标题：四川烘焙、川烘糖艺西点项目产生4名选手 进入第46届世界技能大赛全国选拔赛

比赛现场

四川新闻网成都8月20日讯（江维 记者 李丹）第46届世界技能大赛将于2021年9月在上海举行。焙糖日前，艺西第46届世界技能大赛“烘焙”和“糖艺西点”项目四川省集训队“4进2”晋级赛在成都落幕。点项第届大赛烘焙、目产糖艺西点项目分别产生了两名选手，生名世界赛进入第46届世界技能大赛全国选拔赛。选手选拔

选手秒变机械装配师。进入技四川新闻网记者了解到，全国本次烘焙、川烘糖艺西点“4进2”晋级赛共设立八个模块。焙糖其中，艺西烘焙项目艺术造型面包模块和糖艺西点项目巧克力造型模块，点项第届大赛主题均为“工业”。目产安全帽，生名世界赛齿轮，扳手、螺丝钉、蒸汽机、铁路、风力发电、航天这些工业元素被烘焙师用食材重组，一件件以工业为主题设计的造型作品让现场观众大呼惊奇。

选手比赛中

“我加入四川省世赛选拔队伍一年多了，从一个小白到一名技能选手，一路走来经历着各种酸甜苦辣。”一位烘焙选手坦言，从入选烘焙项目四川集训队，到每一阶段的选拔赛，自己都不折不扣地按照教练老师们制定的训练计划反复练习，虽然近一年来不间断的训练，面对的都是面粉、水，重复的是搅拌、整形、发酵、烘烤，单调枯燥甚至到麻木，但是既然自己选择了这条路，无论有多难、多辛苦，自己都得坚持做到最好。

此次烘焙、糖艺西点项目参赛选手平均年龄不到20岁，充满激情活力。中国焙烤名师、国家级考评员、国际烹饪大师、国际评委，自嘲为“烘焙怪老头”的曹继桐应邀在比赛期间来现场全程观战并分析指导，曹继桐指出比赛本身就是一段唯美的故事，容不得半点瑕疵。比赛流程如台面清洁、操作流程等都会给裁判留下印象，最终影响比赛成绩。

评委现场打分

“今年，由于疫情原因，世赛集训工作受到很大影响，为能圆满完成集训任务，项目组积极主动做出调整，由原定‘走出去’的方案转变为‘引进来’，高薪聘请相关专家老师来蓉指导训练，新增一批专业设施设备，以最大诚意、尽最大努力支持集训工作。目的就是希望集训队员们在国赛舞台上，取得更优异的成绩，为四川争光！”承担四川集训队选手集训工作任务的成都欧米奇西点西餐学院负责人舒燚说。

据四川省烘焙食品业协会秘书长、烘焙、糖艺西点项目技术负责人薛民乐介绍，第46届世界技能大赛烘焙、糖艺西点四川省集训选拔一年来受到社会广泛关注，协会制定了周密的集训计划，搭建夯实技术专家队伍，利用全行业的资源开展技术培训，分模块对选手进行强化训练，此外选派集训选手参加各省、市对抗交流赛，以赛促练、以赛促训，不断强化选手技术稳定性，拓宽技术视野。薛民乐表示，我省要从夯实技术实力为首，加大资金投入，遴选全国行业有针对性的技术专家来蓉培训，在各方关注下，为选手集训形成强有力的支撑，才能实现我省烘焙、糖艺西点项目弯道强力超车。

(图由四川省人社厅提供，江维摄)（记者 李丹）

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