说实话,种蛋这真不是千万夸张。
这些高价补品吃的毁肾是一个“稀缺”,在营养价值上其实还不如“白菜价”的大癌鸡蛋。
它不仅能提供优质的细胞蛋白质,还会帮助身体补充多种营养素,鸡蛋除了基础的赛人少吃伤肝矿物质和维生素,还有胆碱、种蛋卵磷脂等珍贵营养。千万
以中医的毁肾角度来看,鸡蛋味甘性平,大癌有健脾和胃、细胞滋阴润燥、鸡蛋清热补血、除烦安神之效,是扶助正气之佳品。
当然,纵使鸡蛋有千般好,如果吃不对反而可能伤身体!
第
1
点
—The first—
这三种“伤身蛋”一定要少吃!
1
毛鸡蛋
图源网络
毛鸡蛋又被称为“活珠子”,吃得是没有完全孵化的鸡。
拨开蛋壳,你能看到清晰的血管,成形的头颅,长毛的翅膀……给人造成极大的视觉冲击力。
不得不说,毛鸡蛋在不少人眼中就是重口饮食的天花板,就比活吞小鼠要好点!
但耐不住很多人就是好这口,还觉得胚胎状的蛋更具营养。
图源网络
而事实上,毛鸡蛋的营养根本没法和鸡蛋相比,它的绝大数营养在胚胎发育过程中被消耗殆尽,要吃只能吃个滋味。
另一方面,毛鸡蛋还有很高的健康风险,十分容易被大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等微生物感染。
为了这口“坏蛋”进医院,怎么想都不值。
2
生鸡蛋、溏心蛋
食物一经烹煮,势必会破坏部分不耐高温的物质。
于是就有人片面的认为,原生态的食物更有营养价值,甚至将其当做健康饮食的诀窍,什么都想着生吃。
但未煮熟的鸡蛋,含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白,前者会影响蛋白质的消化吸收,后者可能导致人体生物素缺乏,引起精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
图源:soogif
抛开营养不说,生鸡蛋最大的问题是容易引起细菌感染,引起食物中毒。
而吃溏心蛋,也是同样的道理。
所以为了安全,大家尤其是小孩子吃鸡蛋,一定要煮熟,只有煮熟的鸡蛋,才能同时保证营养价值和食物安全。
3
炸蛋、虎皮蛋
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滚烫的油锅里,加入打散的鸡蛋后,不断油炸、翻滚后,“炸蛋”就出锅了。
这种蛋吸汁又酥脆,是很多螺蛳粉爱好者的必点搭配。
然而,在鸡蛋下过油炸的过程中,不仅所有营养将荡然无存,还容易引起蛋白质和脂肪高温变性,生成苯并芘、杂环胺等致癌物质。
于是,营养健康的鸡蛋,瞬间就变成了致癌的垃圾食品。
而且,油炸过程中,鸡蛋还会吸收大量的油脂,为了吸收代谢它们,肝脏将会压力倍增。
虎皮蛋同理,只是它在油炸之前用的是水煮蛋,营养破坏得没那么彻底罢了。
第
2
点
—The Second—
健康吃鸡蛋牢记2点
1
鸡蛋怎么吃更健康
煮鸡蛋时,选择温和的方法,建议煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,凉水下锅,水必须没过蛋,然后用中小火煮,水沸腾后再煮4-6分钟。
这种方法能够保留蛋白质和维生素的大部分营养价值。
另外,蒸鸡蛋也能够保持尽可能保证鸡蛋的营养,放上蒸锅10分钟左右即可出锅。
不论蒸煮都不宜过久,否则鸡蛋的蛋白质结构会过于紧密,难以消化,而且营养损失也比较多。
2
吃多少最合适
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每天可以吃多少个蛋才合适?不同人群有不同的答案——
婴幼儿和青少年:建议每天吃1个蛋,鸡蛋中的营养素对于儿童的智力发育和骨骼健康至关重要;
健康成人:每天可以吃1~3个蛋,可以提供适量的蛋白质和营养素,同时不会过度增加总体的饱和脂肪和胆固醇摄入,不过一天1个就足够了;
孕妇和哺乳期女性:需要额外的营养支持,鸡蛋是良好的蛋白质和维生素B12来源,通常来说,建议每天食用2-3个鸡蛋,但如果肉蛋摄入较多,可适量减少鸡蛋的量;
高血脂人群:鸡蛋黄中含有较高的胆固醇,每天摄入的鸡蛋数量需要根据个人的情况进行调整,最好向医生咨询一下再考虑吃多少。
总之,即使爱吃鸡蛋也不可贪多,别让鸡蛋变成“蛋蛋的忧伤”~
(责任编辑:焦点)
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