香港大学教授贾伟：代谢组学推动健康食品现代化

当前，香港现代随着大健康理念深入人心，大学代谢人们对饮食健康的教授贾伟健康需求更加强烈，如何应用精准医学、组学数智科技等先进的推动技术手段，为健康食品现代化提供助力，食品成为医学、香港现代大健康与食品多领域共同关注的大学代谢焦点。

在5月9日举办的教授贾伟健康数智赋能大健康产业新质生产力暨第四届中医药国际发展大会上，香港大学医学院药理系教授贾伟作了《代谢组学推动健康食品现代化》的组学主题演讲。

主题分享中，推动贾伟提出，食品代谢组学已成为系统生物学的香港现代热门学科和先进技术，目前课题组建立了包含10万人样本的大学代谢数据库，能够对糖尿病、教授贾伟健康肝病及精神类疾病等提供科学的、量化指标性的诊断。

同时，他提出，希望将精准医学技术更多地应用到健康食品中。如课题组十几年专注于普洱茶研究，已在普洱茶中找到了一味有效成分——茶褐素。它可以通过改善肠道菌群的代谢，通过一个信号传导到肝脏，使得肝脏的胆固醇和甘油三酯的代谢加快。

主题分享后，贾伟教授接受了新华社记者专访，就消费者比较关注的几个问题深入交流。例如，应用新的技术手段可以鉴定出什么年份的普洱茶更好？贾伟说，一杯茶里有成百上千个成分，有的是当初采摘时茶叶中就有的，有的是存放过程中随微生物代谢逐渐产生的。年份越久，成分变化越复杂。总体来说，茶多酚类有益成分的种类会随存放时间慢慢增加，当然存放太久，总体成分又会逐渐下降。另外，尽管含量极低，一些霉菌毒素等有害成分也会随存放时间略微增加。因此，普洱茶类的产品存放时间应适当即可。

谈到普洱茶在“肝病肠治”机制上的功效成分时，贾伟表示，茶叶中更多有益功效天然成分的挖掘，以茶基的理念制造健康的功能性食品，是非常有意义的。但这要有科学的采集和研究方法，同时建立完备的数据库，以充分发挥数智科技优势，推动产业升级。

贾伟希望，未来有更多的科研人员和企业家加入到功能性健康食品研究的行列中来，通过持续创新，为人类健康事业作出更大的贡献。（记者王宁）

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