价值赋予助力丹麦 应对舌尖上的浪费

原标题：价值赋予助力丹麦 应对舌尖上的价值浪费

根据欧盟数据，欧盟国家每年的赋予食物浪费约为8800万吨，造成的助力损失超过1400亿欧元。而在丹麦，丹麦从农场到餐桌的应对整条价值链中，每年就有70万吨的舌尖上食物被丢弃。

造成食物浪费的浪费主要原因各不相同。根据调查，价值在发展中国家，赋予40%的助力食物浪费发生在加工阶段；在较发达国家，40%以上的丹麦浪费发生在零售和消费终端。

一方面，应对我们担忧食物生产水平跟不上人口增加和需求，舌尖上另一方面却有大量的浪费食物无法端上餐桌，这样的价值矛盾如何解决？丹麦的一些方法或值得借鉴。

欧盟有一套对水果和蔬菜的外观和质量进行评估的体系。一旦蔬果不符合超市的出售标准，就无法进入超市进行销售。而超市拥有最大的购买力，但由于消费者对食物外观的期望，会有30%的蔬果得不到任何销售的机会。在丹麦，每年就有16万吨的蔬果因为“长相”不合格而没有资格进入超市销售。

丹麦有一家叫作“吃丑”EAT GRIM的公司就正在努力改变这一现状。GRIM丹麦语里的意思是“丑陋的”，这家公司出售的恰恰就是那些颜值“抱歉”的蔬果。“吃丑”公司直接与农场合作，收购外观不符合市场标准和大众审美的蔬果，经过分类装箱后直接送递到客户手中。

为了最大限度地减少浪费，蔬果的种类并不能由客户任意选择，但却保证百分百“有机”和新鲜。客户还可以根据自己的需要订购不同尺寸的“蔬果包”，包中还附上相应的食谱，就像是蔬果版的“福袋”。

拿最小份的“蔬果包”举例，一份价值95丹克朗（约100元人民币）的蔬果包里包括6种季节性有机水果和蔬菜（重约2公斤至4公斤），顾客可选择每周或二周配送一次，对单身人士非常友好。

公司的创始人卡洛林和佩特拉是两位哥本哈根商学院毕业的年轻女生，她们希望这种商业模式除了能够支持本地有机农场之外，还能推翻对蔬果的主流审美，塑造大众对“高质量可食用”食物的重新定义，帮助建立健康的饮食习惯，更重要的是减少食物的浪费。

与EAT GRIM有着相同愿景的另一家丹麦公司Too Good to Go（公司没有中文译名，暂译为“舍不得”），从消费端看到了减少食物浪费的机会。

Too Good to Go与丹麦近3000家超市、餐厅、咖啡馆、面包房等达成了协议，如果商铺将当日没有卖完但仍在可食用期限内的食物打成一个个“什锦礼包”，就以原价四分之一甚至更低的价格出售。同样，“礼包”内的食物种类用户无法挑选，而随机取决于商家当天剩余的是什么食物。用户可以通过手机APP，查看礼包价格、食物的大致类型、领取地点和时间，付费预定后前往指定的店铺领取。

丹麦超市连锁集团库普（COOP）从2017年开始就与Too Good to Go展开了合作。库普在丹麦全国拥有400多家超市，工作人员每天都会检查货架上是否有即将过期的食物。这些食物可能是当天上午出炉，但无法在第二天继续销售的面包，也可能是必须尽快食用的蔬果和沙拉。工作人员将它们打成“什锦礼包”，通过Too Good to Go销售给客户。

运作至今，库普已通过Too Good to Go平台，销售了100万吨本来会被丢弃的食物。事实上，100万吨的食物的二氧化碳当量，大约相当于11000趟往返于哥本哈根和伦敦之间的航班所排放的二氧化碳量，或是一个人152年不间断淋浴所产生的碳排放量。

无论是EAT GRIM还是Too Good to Go， 都是减少食物浪费的“游戏改变者”。“歪瓜裂枣”或者“临期”产品并不必然等于“不好或不可食用”。这些新型的商业模式不仅赋予了食物再次被销售的机会，也让消费者意识到购买新鲜健康的食物，还有许多其他的便利途径，还可以意识到自己的消费行为会对气候和环境作出改变。（□林晶 于珂）

(责任编辑：时尚)